Salsa de Pimientos del Piquillo, Piquillo-Paprika Sauce

Zuerst werden die süssen Piquillo-Paprikas aus Lodosa auf Buchenholz geröstet, bevor die Sauce mit geräuchertem Fisch, pochierten Zwiebeln, Weisswein und Olivenöl gekocht wird. Genussfertig lässt sich die Sauce vielfältig verwenden.